Granizado Sirena

Ingredientes:

1L agua
500 g azúcar
4 g Sistema estabilizante Deiman
1.5 g ácido cítrico Deiman
5 ml Esencia limón Deiman
5 ml Esencia de violeta Deiman
6 ml Esencia algodón de azúcar Deiman
8 gotas Colorante turquesa gelicolor
5 gotas Colorante violeta Gelicolor
7 gotas Colorante azul cielo Gelicolor
Decoración de sirena CON FONDANT
Grajeas de colores
Hielos

Procedimiento

1. En una olla cocer el agua con la mitad del azúcar.
2. Mezclar el resto del azúcar con el Sistema estabilizante, agregar al agua caliente en
forma de lluvia en movimiento, hervir por unos minutos, agregar el ácido cítrico. Enfriar
3. Dividir en tres partes iguales, a una parte agregar esencia de limón y unas gotas de
colorante azul turquesa, otra parte agregar esencia de violeta y unas gotas de color
violeta, a la última parte agregar la esencia de algodón de azúcar y pintar de azul cielo.
4. En la licuadora poner una taza de hielo y 100 ml de jarabe de limón turquesa, licuar
y llenar la tercera parte de un vaso, congelar, repetir lo mismo con el jarabe azul, con
la ayuda de una cuchara poner cuidadosamente sobre el granizado anterior, repetir con
el granizado de violeta.
5. Mantener en congelación, antes de servir, sacar del congelador 10 minutos para que se
suavice, decorar con fondant de sirena y chispas. Servir.